Muốn cho cơm thơm dẻo, cháo nhuyễn nhừ không thể bỏ qua mẹo vặt này
Mẹo nấu cơm ngon cực dễ
Điều chú ý khi chế biến gạo: Không nên vo, đãi quá nhiều lần, không nên xoa xất quá lâu. Tốt nhất là dùng các cách: nấu, chưng, hấp, phải hạn chế đảo, quấy, xới ghế, nếu ghế quá nhiều cơm sẽ nhão. Tốt nhất không nên thêm chất kiềm.
Ngâm gạo trước khi nấu: Sau khi vo gạo xong bạn nên đo lượng nước sao cho vừa đủ với loại gạo cần nấu rồi ngâm ít nhất là 15 phút đến 30 phút (nếu có lỡ ngâm lâu hơn một chút cũng không sao).
Điều cần chú ý khi nấu cơm: Khi nấu cơm bạn nên dùng nước sôi nấu, vì như vậy lượng vitamin có trong gạo không bị mất đi, vừa đảm bảo chất lượng gạo mà cơm lại ngon.
Thêm đá viên vào nồi cơm trước khi nấu: Sau khi vo gạo và đổ nước vào nồi, bạn bỏ thêm 2 đến 3 viên đá vào, để khoảng 15 phút rồi mới bắt đầu cắm điện, bấm nút nấu. Đá có tác dụng trì hoãn thời gian hấp thu nước của gạo, làm tăng độ dẻo của gạo.
Bỏ muối vào cơm để lâu thiu: Bạn có biết việc bỏ thêm một chút muối có thể giữ cho cơm lâu thiu hơn? Thậm chí ngay cả khi thời tiết nắng nóng, muối vẫn có thể bảo quản cơm mà không cần bỏ vào tủ lạnh đấy nhé! Ngoài ra, khi hấp lại cơm nguội, nếu bạn cho thêm một ít nước muối có thể loại bỏ mùi vị khác lạ ở cơm nguội.
Cách chữa cơm khê: Nếu mùi cơm khê không nặng lắm, bạn hãy cắt 3 – 5 đoạn ống hành dài khoảng 7cm cắm vào nồi cơm và đậy vung lại, một lúc sau cơm sẽ hết mùi khê. Nếu mùi khê quá nặng, bạn hãy đặt nồi cơm vào chỗ ẩm ướt hoặc cho vào trong nước lạnh sau khoảng 3 – 6cm trong khoảng 10 phút, mùi khê sẽ nhẹ hẳn đi.
Cách chữa nồi cơm bị sống: Bạn hãy đánh tơi cơm sống ra, theo tỉ lệ 1 rượu, 10 gạo để rượu vào trong nồi rồi dùng lửa nhỏ đun cho đến khi rượu bốc hết hơi thì cơm sẽ hết sống mà khi ăn cơm không sợ mùi rượu
Mẹo nấu cơm thêm ngon: Khi nấu cơm bạn nên cho thêm vài giọt dầu hoặc mỡ động vật vào cơm, không những cơm tơi, thơm, nhừ mà còn không bị cháy đít nồi. Mùa hè khi nấu cơm, cứ 1,5kg gạo cho 2-3 ml giấm ăn hoặc nước chanh, làm như vậy cơm nấu xong sẽ tắng mà không bị thiu, chua.
Cách hấp cơm cũ: Bạn không nên để cơm cũ lẫn cơm mới để hấp mà nên đun riêng. Xin mách bạn một mẹo rất đơn giản: bạn đổ nước để hấp như các món khác, chir cần lưu ý, khi hấp cơmbạn nên cho vào nước hấp một ít muối, nhiều ít tuỳ thuộc vào lượng cơm, cơm hấp sẽ ngon như cơm vừa nấu.
Mẹo nấu cháo cực ngon và nhanh
Cách dùng phích nước nấu cháo: Vo gạo sạch cho vào phích ( gạo chiếm 1⁄4 phích ), sau đó rót nước đang sôi sùng sục vào phích, không rót đầy phích mà chỉ rót thấp dưới nút 10 – 13 cm, đậy nắp để 4-5 tiếng đồng hồ bạn sẽ có cháo chín nhừ.
Cách nấu cháo chóng nhừ: Khi nấu cháo đậu xanh trong mùa hè, bạn chỉ cần cho thêm ít nước phèn chua, cháo sẽ chóng nhừ, giúp bạn tiết kiệm thời gian và nhiên liệu.
Cách nấu cháo ngon hơn: Khi nấu cháo trắng, bạn cho vào nồi cháo một vài lát vỏ quýt trước khi tắt bếp như vậy món cháo sẽ có mùi thơm mát với một hương vị quyến rũ.
Để nấu cháo không bị trào: Khi nấu cháo , bạn chỉ cần đãi sạch gạo trước, chờ nước ấm ( nhiệt độ khoảng 50 – 60 độ C ) thì mới cho gạo vào, như vậy sẽ tránh được chào ra ngoài.
Cách nấu cháo bằng cơm thừa: Trước khi nấu, bạn dùng nước lạnh dội qua khki nấu cháo không bị dính, cháy. Cháo nấu ra ngon nấu ra ngon như cháo nấu bằng gạo.
Trộn gạo nếp với một ít gạo tẻ: Công đoạn này sẽ giúp cho món cháo của bạn có hương vị thơm ngon hơn nhiều so với cách nấu thông thường. Gạo nếp với hương thơm đặc trưng, khi trộn vào sẽ giúp cho món cháo của bạn có độ sánh dẻo, mềm mịn hơn.
Rang gạo trước khi nấu: Trước khi nấu cháo, bạn nên rang gạo để cháo nấu nhanh nhừ nhưng không bị nát mà lại còn dậy mùi thơm khó cưỡng. Lý do là bởi vì trong khi rang, hạt gạo sẽ bị nhiệt độ làm cứng và định hình được hạt gạo, cho dù có nấu lâu thì hạt gạo vẫn giữ được hình dáng chứ không bị nhừ nhuyễn. Sau khi đã ngâm gạo, hãy cho gạo vào chảo rang trên bếp tới khi hạt gạo chuyển màu từ trắng đục sang trắng trong thì ngừng lại.
Nấu từng nguyên liệu riêng biệt: Hãy bỏ thói quen nấu chung cháo với các nguyên liệu khác như hải sản, thịt, rau củ. Nấu kiểu này, cháo đục mà hương vị món cháo cũng không thơm ngon. Bạn nên nấu cháo riêng, nấu thịt, hải sản, rau củ riêng, sau đó khi tất cả các thành phần đều chín, bạn mới cho vào nồi nấu chung ở 10 phút cuối cùng trước khi tắt bếp. Cháo sẽ trong, ngon, hương vị rõ rệt, không bị lẫn lộn mùi vị.
