Mẹo hay để bảo quản, xử lí và sử dụng các loại gia vị
Cách chọn đồ đựng để cất dầu mỡ
Nếu muốn cất giữ dầu, mỡ trong một thời gian dài, ta nên dùng đồ thủy tinh hoặc đồ sứ màu đậm, miệng nhỏ để đựng, không nên dùng các loại đồ kim loại như gang, sắt, nhôm hay thùng nhựa để đựng dầu mỡ, như vậy sẽ ảnh hưởng đến chất lượng của dầu mỡ.
Cách bảo quan và tăng hương thơm dầu lạc
Cho dầu lạc vào nồi đun nóng, thả một ít hoa tiêu, hồi hương, sau đó để nguội rồi đem cất giữ là được. làm cách này, dầu không những bảo quản được tromg một thời gian dài không bị hỏng, mà khi nấu thức ăn lại thơm.
Bí quyết khử mùi của dầu hạt cải
Ta có thể dùng dầu hạt cải để rang lạc một lần, sau đó dùng dầu này để xào nấu thức ăn, mùi của dầu hạt cải sẽ không còn nữa, thức ăn lại thơm hơn. Nếu dùng dầu này để trộn nộm, nộm lại có mùi thơm của một vị dầu thơm.
Cách khử mùi của dầu để lâu
Dầu để lâu, nhiều khi có mùi rất khó chịu. Để xử lí cho dầu hết mùi, ta có thể làm như sau: cho dầu vào nồi đun nóng, tiếp đó cho vài lát khoai tây vào để rán, rán xong mùi khó ngửi sẽ không còn nữa. Phương pháp này cũng có thể áp dụng với dầu đã rán cá để dầu hết mùi tanh của cá.
Cách khử mùi tanh của dầu rán cá
Cho dầu đã rán qua cá vào nồi đun nóng, cho vào dầu vài đoạn hành, gừng và hoa tiêu đảo cho vàng. Sau khi hành, gừng và hoa tiêu đã vàng, ta bắc nồi ra, rắc một nắm bột mì vào chảo dầu nóng, bột mỳ gặp nóng sẽ chìm xuống dưới đáy chảo. Vớt các thứ đã cho vào mỡ ra, rồi lọc mỡ bỏ bột mỳ đã bị đọng ở dưới chảo đi. Mỡ sau khi đã được xử lý như vậy dùng để nấu thức ăn sẽ không còn mùi tanh nữa.
Cách chống xì dầu bị mốc
Đem xì dầu đun sôi, để nguội rồi đổ vào bình, cho vào bình vài đoạn hành trắng, vài lát tỏi, cũng có thể nhỏ vào vài giọt rượu trắng thì sẽ phòng chống mốc được cho xì dầu.
Khi đổ xì dầu lên đến miệng chai, ta đổ lên phía trên cùng của xì dầu một lớp dầu đậu hoặc dầu vừng đã được đun để ngăn cảnh không khí bên ngoài và xì dầu bên trong bình, như vậy cũng có tác dụng làm cho xì dầu không bị lên mốc.
Cách làm tăng vị thơm của giấm, giảm độ chua của giấm
Nếu ta cho vào giấm vài giọt rượu trắng một ít muối ăn, giấm sẽ có mùi thơm như giấm thơm.
Khi làm thức ăn, nếu cho giấm quá tay, ta lập tức bóc một quả trứng bắc thảo dầm nhỏ cho lẫn vào, sẽ có tác dụng trung hòa nhất định, giúp thức ăn đỡ chua hơn.
Cách cất giữ tỏi được lâu
Muối cất giữ tỏi được lâu ngày, ta cho tỏi vào túi lưới rồi treo ở nơi thoáng gió. Ngoài ra, ta cũng có thể bóc vỏ tỏi rồi cho tỏi vào trong bình miệng rộng, dùng dầu salat để ngâm, cất vào nơi râm mát. Như vậy, tỏi vừa không mọc được mầm lại vừa để được lâu. Ngoài ra, đối với tỏi thừa nhiều quá, ta có thể dùng để ngâm giấm, ngâm rượu và ngâm vào trong xì dầu để ăn dần.
Cách bóc tỏi nhanh và khử mùi tỏi
Ngâm tỏi vào nước ấm 3 – 4 phút, vớt ra, dùng tay vò, vỏ tỏi sẽ bong ra. Ngoài ra, còn cách thường ngày chúng ta hay làm, đó là nếu bóc nhiều tỏi một lúc, ta có thể cho lên thớt đập nhẹ rồi lột vỏ ra, cách này cũng rất nhanh.
Nếu sau khi ăn tỏi xong, ta uống một cốc sữa bò, mùi tỏi trong miệng sẽ không còn nữa.
Cách bảo quản rượu gạo
Ta cho một quả trứng gà tươi vào trong rượu chưa đun, sau 2 giờ đồng hồ, vỏ quả trứng sẽ sẫm lại, để thời gian dài, trứng sẽ dần dần sẫm hơn. Làm như vậy, có thể kéo dài thời gian bảo quản rượu lên đến gấp 2,5 lần. Sau khi uống hết rượu, trứng gà vẫn có thể dùng được.
