Bài 6. Quy trình công nghệ sản xuất enzyme - Chuyên đề học tập Sinh 10 Kết nối tri thức
Mở đầu
Trong đời sống, nhiều ngành sản xuất ứng dụng công nghệ enzyme với quy mô lớn như công nghiệp thực phẩm, công nghiệp dệt, mỹ phẩm, … Với quy mô sản xuất lớn cần một lượng lớn enzyme. Vậy enzyme được dùng trong các ngành sản xuất có nguồn gốc từ đâu và quy trình để tạo ra các enzyme tinh sạch được tiến hành như thế nào?
Lời giải chi tiết:
Enzyme được sử dụng trong các ngành sản xuất có nguồn gốc từ động vật, thực vật cũng như vi sinh vật. Quy trình để tạo ra enzyme tinh sạch bao gồm 3 giai đoạn:
Tạo nguồn thu enzyme → Tách chiết enzyme → Tạo chế phẩm enzyme.
Dừng lại và suy ngẫm - CH1
1. Trong sản xuất chế phẩm enzyme, người ta thường lựa chọn đối tượng nào làm nguồn cung cấp chính? Hãy nêu một số lí do sử dụng nguồn cung cấp đó.
Lời giải chi tiết:
Hiện nay, nguồn thu enzyme chủ yếu trên thế giới và nước ta là từ vi sinh vật.
Có một số lí do giải thích tại sao nguồn enzyme từ vi sinh vật lại được lựa chọn:
- Do đặc tính sinh trưởng, phát triển và sinh sản của vi sinh vật là rất nhanh → thu được một lượng lớn sinh khối trong thời gian ngắn.
- Tiết kiệm được chi phí sản xuất, giảm giá thành sản phẩm.
CH2
Nêu những yếu tố ảnh hưởng đến năng suất và chất lượng enzyme thu được khi nuôi cấy vi sinh vật.
Lời giải chi tiết:
Có 2 phương pháp nuôi cấy vi sinh vật thu enzyme là phương pháp nổi và phương pháp chìm.
Ở phương pháp nổi, môi trường nuôi cấy phải ở dạng rắn,, làm ẩm và vô trùng.
Ở phương pháp chìm, môi trường lỏng, được sục khí, khuấy đảo liên tục.
CH3
Hãy nêu những lưu ý quan trọng khi thực hiện tách chiết enzyme.
Lời giải chi tiết:
- Chiết rút và kết tủa enzyme ở nhiệt độ 3 - 5 độ C, thao tác rất nhanh.
- Chọn loại hóa chất với nồng độ phù hợp.
- Nếu chế phẩm thu được vẫn còn lẫn các chất khác thì phải chuyển qua giai đoạn thẩm tích dịch chiết.
Dừng lại và suy ngẫm
Sản xuất enzyme protease tái tổ hợp có ưu điểm gì so với sản xuất protease bằng phương pháp nuôi cấy chìm. Giải thích.
Lời giải chi tiết:
Ưu điểm của sản xuất enzyme protease tái tố hợp so với nuôi cấy chìm chính là:
- Mở rộng được quy mô sản xuất
- Ứng dụng được nhóm enzyme này trong đời sống.
- Là cơ sở để sản xuất nhiều loại protein tái tổ hợp như vaccine, hormone …
Vì quy trình sản xuất protease tái tổ hợp trải qua nhiều công đoạn, đòi hỏi kĩ thuật cao, nghiêm ngặt hơn quy trình truyền thống, nên chất lượng sản phẩm được tạo ra có nhiều ý nghĩa hơn.
Luyện tập - CH1
1. Chìa khóa để duy trì hoạt tính xúc tác của enzyme là gì? Nêu cách thức bảo quản chế phẩm enzyme.
Lời giải chi tiết:
Chìa khóa để duy trì hoạt tính xúc tác của enzyme chính là duy trì cấu hình không gian ba chiều đặc trưng của nó.
Cách thức bảo quản chế phẩm enzyme:
- Chế phẩm dạng dung dịch và huyền phù được đưa vào dung dịch các chất bảo quản, giữ trong nhiệt độ nhất định, không được bảo quản ở nhiệt độ cao.
- Chế phẩm dạng bột khô, dạng viên thuận tiện trong việc vận chuyển và bảo quản rất lâu.
CH2
2. Từ quy trình thu nhận enzyme urease trong hình 6.6, hãy tìm hiểu và đề xuất quy trình thu nhận enzyme bromelain và papain từ thực vật.
Lời giải chi tiết:
Em đề xuất quy trình thu nhận enzyme bromelain từ dứa và papain từ nhựa đu đủ như sau:
- Bài 5. Khái quát về công nghệ enzyme - Chuyên đề học tập Sinh 10 Kết nối tri thức
- Bài 7. Ứng dụng của enzyme - Chuyên đề học tập Sinh 10 Kết nối tri thức
Chuyên đề học tập Sinh 10 - Kết nối tri thức
Để học tốt Chuyên đề học tập Sinh 10 - Kết nối tri thức, loạt bài giải bài tập Chuyên đề học tập Sinh 10 - Kết nối tri thức đầy đủ kiến thức, lý thuyết và bài tập được biên soạn bám sát theo nội dung sách giáo khoa Lớp 10.
Lớp 10 | Các môn học Lớp 10 | Giải bài tập, đề kiểm tra, đề thi Lớp 10 chọn lọc
Danh sách các môn học Lớp 10 được biên soạn theo sách giáo khoa mới của bộ giáo dục đào tạo. Kèm theo lời giải sách bài tập, sách giáo khoa, đề kiểm tra 15 phút, 45 phút (1 tiết), đề thi học kì 1 và học kì 2 năm học 2024 ngắn gọn, chi tiết dễ hiểu.
Toán Học
- SBT Toán 10 Nâng cao
- Chuyên đề học tập Toán 10 - Cánh diều
- Chuyên đề học tập Toán 10 - Chân trời sáng tạo
- Chuyên đề học tập Toán 10 - Kết nối tri thức
- SBT Toán 10 - Chân trời sáng tạo
- SBT Toán 10 - Kết nối tri thức
- SGK Toán 10 - Cánh diều
- SGK Toán 10 - Chân trời sáng tạo
- SGK Toán 10 - Kết nối tri thức
Vật Lý
- SBT Vật lí 10 - Chân trời sáng tạo
- SBT Vật lí 10 - Kết nối tri thức
- SGK Vật Lí 10 - Cánh diều
- SGK Vật Lí 10 - Chân trời sáng tạo
- SGK Vật Lí 10 - Kết nối tri thức
Hóa Học
- SBT Hóa học 10 Nâng cao
- Chuyên đề học tập Hóa 10 - Cánh diều
- Chuyên đề học tập Hóa 10 – Chân trời sáng tạo
- Chuyên đề học tập Hóa 10 - Kết nối tri thức
- SBT Hóa 10 - Chân trời sáng tạo
- SBT Hóa 10 - Kết nối tri thức
- SGK Hóa 10 - Cánh diều
- SGK Hóa 10 - Chân trời sáng tạo
- SGK Hóa 10 - Kết nối tri thức
Ngữ Văn
- Soạn văn 10
- SBT Ngữ văn lớp 10
- SBT Văn 10 - Cánh diều
- SBT Văn 10 - Chân trời sáng tạo
- SBT Văn 10 - Kết nối tri thức
- Soạn văn 10 - Cánh Diều - chi tiết
- Soạn văn 10 - Cánh Diều - siêu ngắn
- Soạn văn 10 - Chân trời sáng tạo - chi tiết
- Soạn văn 10 - Chân trời sáng tạo - siêu ngắn
- Soạn văn 10 - Kết nối tri thức - chi tiết
- Soạn văn 10 - Kết nối tri thức - siêu ngắn
Sinh Học
- Chuyên đề học tập Sinh 10 - Chân trời sáng tạo
- Chuyên đề học tập Sinh 10 - Kết nối tri thức
- SBT Sinh lớp 10 - Cánh diều
- SBT Sinh lớp 10 - Chân trời sáng tạo
- SBT Sinh lớp 10 - Kết nối tri thức
- SGK Sinh 10 - Cánh diều
- SGK Sinh 10 - Chân trời sáng tạo
- SGK Sinh 10 - Kết nối tri thức
GDCD
- SGK Giáo dục quốc phòng và an ninh 10 - Cánh diều
- SGK Giáo dục quốc phòng và an ninh 10 - Kết nối tri thức
- SGK Giáo dục thể chất 10 - Cánh diều
- SGK Giáo dục thể chất 10 - Kết nối tri thức
- SGK Giáo dục kinh tế và pháp luật 10 - Cánh diều
- SGK Giáo dục kinh tế và pháp luật 10 - Chân trời sáng tạo
- SGK Giáo dục kinh tế và pháp luật 10 - Kết nối tri thức
Tin Học
Tiếng Anh
- SBT Tiếng Anh lớp 10
- SBT Tiếng Anh 10 - English Discovery
- SBT Tiếng Anh 10 - Bright
- SBT Tiếng Anh 10 - iLearn Smart World
- SBT Tiếng Anh 10 - Friends Global (Chân trời sáng tạo)
- SBT Tiếng Anh 10 - Global Success (Kết nối tri thức)
- Tiếng Anh 10 - Bright
- Tiếng Anh 10 - Explore New Worlds
- Tiếng Anh 10 - English Discovery
- Tiếng Anh 10 - iLearn Smart World
- Tiếng Anh 10 - Friends Global
- Tiếng Anh 10 - Global Success
Công Nghệ
Lịch Sử & Địa Lý
- Tập bản đồ Địa lí lớp 10
- SBT Địa lí 10 - Chân trời sáng tạo
- SBT Địa lí 10 - Kết nối tri thức
- SGK Địa lí lớp 10 - Cánh Diều
- SGK Địa lí lớp 10 - Kết nối tri thức
- SGK Địa lí lớp 10 - Chân trời sáng tạo
- Tập bản đồ Lịch sử lớp 10
- SGK Lịch sử 10 - Cánh Diều
- SGK Lịch sử 10 - Chân trời sáng tạo
- SGK Lịch sử 10 - Kết nối tri thức