Làm sữa chua - Lên men Lactic - Sinh trưởng và phát triển của vi sinh vật
I. MỤC TIÊU
- Nêu được vai trò của vi khuẩn lên men Lactic trong bảo quản và chế biến thực phẩm.
- Ứng dụng được quá trình chín sinh học vào thực tiễn đời sống: Hoàn thiện, thành công sản phẩm sữa chua.
II. CHUẨN BỊ
1. Nguyên liệu:
- Sữa tươi: 500 ml
- Sữa chua: 1 hộp (50g)
2. Dụng cụ:
- Bình thủy tinh;
- Hũ đựng nhỏ
- Thìa (khuấy trộn)
- Cốc đong
III. TIẾN HÀNH
Bước 1: Cho 500 ml sữa tươi và 50g sữa chua vào bình thủy tinh (để 2 loại sữa ở nhiệt độ phòng), khuấy đều.
Bước 2: Rót sữa đã chuẩn bi ở trên vào cốc thủy tinh hay các hũ nhỏ (30 – 50 ml), đậy nắp kín.
Bước 3: Ủ ấm 8-24 giờ, ở điều kiện nhiệt độ 30 – 45oC
Bước 4: Tiến hành sử dụng và bảng quản lạnh sản phẩm (có thể bảo quản sữa chua 7 – 10 ngày ở nhiệt độ 4 – 10oC).
IV. THU HOẠCH
- Sản phẩm sữa chua thu được có độ sánh mịn, mùi thơm, độ chua vừa phải.
V. GIẢI THÍCH
Giải thích:
- Vi khuẩn lactic đã biến đường trong sữa thành axit lactic, đồng thời trong quá trình lên men đã có sự tỏa nhiệt và biến đổi của protein làm sữa đông tụ lại và vị ngọt của sữa giảm, vị chua tăng lên đồng thời lên men phụ tạo ra điaxêtyl, các este và các axit hữu cơ làm cho sữa có vị chua, thơm ngon.
- Vi khuẩn lactic đã biến đường thành axit lactic.
- Trả lời câu hỏi mở đầu trang 92 SGK KHTN 6 Cánh Diều.
- Trả lời câu hỏi mục 1 trang 92 SGK KHTN 6 Cánh Diều.
- Trả lời câu hỏi mục 1 trang 94 SGK KHTN 6 Cánh Diều.
- Trả lời câu hỏi 1 mục 2 trang 94 SGK KHTN 6 Cánh Diều.
- Trả lời câu hỏi 2 mục 2 trang 94 SGK KHTN 6 Cánh Diều.
- Trả lời luyện tập mục 2 trang 95 SGK KHTN 6 Cánh Diều.
- Trả lời vận dụng 1 mục 2 trang 96 SGK KHTN 6 Cánh Diều.
- Trả lời luyện tập mục 2 trang 96 SGK KHTN 6 Cánh Diều.
- Trả lời vận dụng 2 mục 2 trang 96 SGK KHTN 6 Cánh Diều.
- Trả lời câu hỏi mục 3 trang 97 SGK KHTN 6 Cánh Diều.
- Trả lời vận dụng mục 3 trang 97 SGK KHTN 6 Cánh Diều.
- Trả lời câu hỏi mục 3 trang 98 SGK KHTN 6 Cánh Diều
- Trả lời câu vận dụng mục 3 trang 98 SGK KHTN 6 Cánh Diều.
KHTN lớp 6 - Cánh Diều
Giải bài tập Khoa học tự nhiên lớp 6 Cánh Diều (CD), giúp soạn Khoa học tự nhiên 6 hay nhất, đầy đủ lý thuyết, bài tập, công thức trong sách giáo khoa Khoa học tự nhiên lớp 6
Phần 1: Giới thiệu về khoa học tự nhiên và các phép đo
Phần 2: Chất và sự biến đổi của chất
- Chủ đề 3: Các thể của chất
- Chủ đề 4: Oxygen không khí
- Chủ đề 5: Một số vật liệu, nhiên liệu và nguyên liệu thông dụng
- Chủ đề 6: Hỗn hợp
Phần 3: Vật sống
Phần 4: Năng lượng và sự biến đổi
Phần 5: Trái đất và bầu trời
Chủ đề 1: Giới thiệu về khoa học tự nhiên
- Bài 1: Giới thiệu về khoa học tự nhiên
- Bài 2: Một số dụng cụ đo và quy định an toàn trong phòng thực hành
Chủ đề 2: Các phép đo
Chủ đề 3: Các thể của chất
Chủ đề 4: Oxygen không khí
Chủ đề 5: Một số vật liệu, nhiên liệu và nguyên liệu thông dụng
- Bài 8: Một số vật liệu, nhiên liệu và nguyên liệu thông dụng
- Bài 9: Một số lương thực - thực phẩm thông dụng
Chủ đề 6: Hỗn hợp
Chủ đề 7 : Tế bào
Chủ đề 8: Đa dạng thế giới sống
- Bài 14: Phân loại thế giới sống
- Bài 15: Khóa lưỡng phân
- Bài 16: Virus và vi khuẩn
- Bài 17: Đa dạng nguyên sinh vật
- Bài 18: Đa dạng nấm
- Bài 19: Đa dạng thực vật
- Bài 20: Vai trò của thực vật trong đời sống và trong tự nhiên
- Bài 21: Thực hành phân chia các nhóm thực vật
- Bài 22: Đa dạng động vật không xương sống
- Bài 23: Đa dạng động vật có xương sống
- Bài 24: Đa dạng sinh học
- Bài 25: Tìm hiểu sinh vật ngoài thiên nhiên
- Bài tập Chủ đề 8
Chủ đề 9: Lực
- Bài 26: Lực và tác dụng lực
- Bài 27: Lực tiếp xúc và lực không tiếp xúc
- Bài 28: Lực ma sát
- Bài 29: Lực hấp dẫn
Chủ đề 10: Năng lượng
- Bài 30: Các dạng năng lượng
- Bài 31: Sự chuyển hóa năng lượng
- Bài 32: Nhiên liệu và năng lượng tái tạo
- Bài tập Chủ đề 9 và 10
Chủ đề 11: Chuyển động nhìn thấy của mặt trời, mặt trăng; hệ mặt trời và ngân hà
Lớp 6 | Các môn học Lớp 6 | Giải bài tập, đề kiểm tra, đề thi Lớp 6 chọn lọc
Danh sách các môn học Lớp 6 được biên soạn theo sách giáo khoa mới của bộ giáo dục đào tạo. Kèm theo lời giải sách bài tập, sách giáo khoa, đề kiểm tra 15 phút, 45 phút (1 tiết), đề thi học kì 1 và học kì 2 năm học 2024 ngắn gọn, chi tiết dễ hiểu.
Toán Học
- Tài liệu Dạy - học Toán 6
- Sách bài tập Toán 6 - Cánh diều
- Sách bài tập Toán lớp 6 - Chân trời sáng tạo
- Sách bài tập Toán 6 - Kết nối tri thức
- Toán lớp 6 - Cánh diều
- Toán lớp 6 - Chân trời sáng tạo
- Toán lớp 6 - Kết nối tri thức
Ngữ Văn
- SBT Ngữ văn lớp 6
- Sách bài tập Ngữ văn 6 - Cánh diều
- Sách bài tập Ngữ Văn lớp 6 - Chân trời sáng tạo
- Sách bài tập Ngữ văn 6 - Kết nối tri thức
- Văn mẫu 6 - Cánh Diều
- Văn mẫu 6 - Chân trời sáng tạo
- Văn mẫu 6 - Kết nối tri thức
- Tác giả - Tác phẩm văn 6
- Soạn văn 6 - CTST chi tiết
- Soạn văn 6 - CTST siêu ngắn
- Soạn văn 6 - Cánh diều chi tiết
- Soạn văn 6 - Cánh diều siêu ngắn
- Soạn văn 6 - KNTT chi tiết
- Soạn văn 6 - KNTT siêu ngắn
GDCD
- SBT GDCD lớp 6
- SBT GDCD lớp 6 - Cánh diều
- SBT GDCD lớp 6 - Chân trời sáng tạo
- SBT GDCD lớp 6 - Kết nối tri thức
- SGK GDCD lớp 6 - Cánh Diều
- SGK GDCD lớp 6 - Chân trời sáng tạo
- SGK GDCD lớp 6 - Kết nối tri thức
Tin Học
- SBT Tin học lớp 6 - Cánh Diều
- SBT Tin học lớp 6 - Kết nối tri thức
- Tin học lớp 6 - Cánh Diều
- Tin học lớp 6 - Kết nối tri thức + chân trời sáng tạo
Tiếng Anh
- SBT Tiếng Anh lớp 6
- SBT Tiếng Anh 6 - Right on!
- SBT Tiếng Anh 6 - English Discovery (Cánh buồm)
- SBT Tiếng Anh 6 - Friends plus (Chân trời sáng tạo)
- SBT Tiếng Anh 6 - iLearn Smart World
- SBT Tiếng Anh 6 - Global Success (Kết nối tri thức)
- Tiếng Anh 6 - Explore English
- Tiếng Anh 6 - English Discovery
- Tiếng Anh 6 - Right on
- Tiếng Anh 6 - iLearn Smart World
- Tiếng Anh 6 - Friends plus
- Tiếng Anh 6 - Global Success
Công Nghệ
- SBT Công nghệ lớp 6 - Chân trời sáng tạo
- SBT Công nghệ lớp 6 - Cánh diều
- SBT Công nghệ lớp 6 - Kết nối tri thức
- Công nghệ lớp 6 - Chân trời sáng tạo
- Công nghệ lớp 6 - Cánh Diều
- Công nghệ lớp 6 - Kết nối tri thức
Khoa Học Tự Nhiên
- SBT KHTN lớp 6 - Cánh Diều
- SBT KHTN lớp 6 - Chân trời sáng tạo
- SBT KHTN lớp 6 - Kết nối tri thức
- KHTN lớp 6 - Cánh Diều
- KHTN lớp 6 - Chân trời sáng tạo
- KHTN lớp 6 - Kết nối tri thức
Lịch Sử & Địa Lý
- Đề thi, kiểm tra Lịch sử và Địa lí 6 - Cánh Diều
- Đề thi, kiểm tra Lịch sử và Địa lí 6 - Chân trời sáng tạo
- Sách bài tập Lịch sử và Địa lí lớp 6 - Cánh diều
- Sách bài tập Lịch sử và Địa lí lớp 6 - Chân trời sáng tạo
- Sách bài tập Lịch sử và Địa lí lớp 6 - Kết nối tri thức
- SGK Lịch sử và Địa lí lớp 6 - Cánh Diều
- SGK Lịch sử và Địa lí lớp 6 - Chân trời sáng tạo
- SGK Lịch sử và Địa lí lớp 6 - Kết nối tri thức
Âm Nhạc & Mỹ Thuật
- Mĩ thuật lớp 6 - Cánh diều
- Mĩ thuật lớp 6 - Chân trời sáng tạo
- Mĩ thuật lớp 6 - Kết nối tri thức
- Âm nhạc lớp 6: Chân trời sáng tạo
- Âm nhạc lớp 6 - Cánh Diều
- Âm nhạc lớp 6: Kết nối tri thức
Hoạt động trải nghiệm & Hướng nghiệp
- Thực hành Trải nghiệm, hướng nghiệp lớp 6 - Cánh diều
- SBT Trải nghiệm, hướng nghiệp lớp 6 - Chân trời sáng tạo
- SBT Trải nghiệm, hướng nghiệp lớp 6 - Kết nối tri thức
- SGK Trải nghiệm, hướng nghiệp lớp 6 - Cánh diều
- SGK Trải nghiệm, hướng nghiệp lớp 6 - Chân trời sáng tạo
- SGK Trải nghiệm, hướng nghiệp lớp 6 - Kết nối tri thức